“普通人开餐厅几乎注定失败”！中国近300万家餐饮店倒闭，消费者恐付出代价lg...

FX168财经报社(亚太)讯 今年中国政府的首要目标是提振内需，同时官员承诺加大力度打击“内卷”，而餐饮行业是这一问题最突出的领域之一。在通缩经济的冲击下，中国的餐饮业纷纷跌至谷底。

在中国首都郊区的一座破败仓库里，商人安大为(音译，An Dawei)正在检查一排排等待转售给餐饮业的巨大冰箱、工业炉灶和商用烤箱。

“对于普通人来说，开餐厅几乎注定会失败，”这位销售二手厨房设备的38岁商人说道。

每一台设备的背后，都有一家失败的北京餐厅。这些餐厅的创办者往往把毕生积蓄押在疫情后经济V型复苏的希望上，结果却发现，随着中国经济放缓，消费者开始减少外出就餐的支出。这还引发一场价格战，餐饮商家纷纷推出 9.9 元（1.40 美元）的咖啡和99元（14美元）的四人套餐。

扩大国内需求是中国政府今年的首要任务，以抵消美国关税和长期房地产危机的影响。然而，2月份消费者通胀以自2024年1月以来最快的速度下降，引发对螺旋通缩的担忧。

去年，安大为和他的团队每月拆除200家餐厅，比前一年增长270%，根据企业注册平台企查查的数据，全国倒闭的餐饮公司数量达到近300万家的历史新高。

“在北京、上海、广州和深圳等一线城市，每月餐厅关闭率超过 10%，有时甚至超过 15%，”安大为说。

在首都各地即将关闭的餐厅里，他的工人团队堆叠椅子、烤箱、储物柜和烘焙推车，并用叉车将其中一些设备装上车运走，而在某个现场，一名买家正在把桌子运走。

安大为表示，2024 年，他的公司收入下降20%以上，因为越来越多的小型、低成本的店铺开张，比如饮品店和烘焙店，这些店铺对设备的投入较少。

在北京奥林匹克公园附近的一座空荡荡的商场里，一家烘焙连锁店的经理将其经营失败归咎于每月50,000元（6,900 美元）的高额租金和稀少的客流量，这家店仅坚持了14个月。

“隔壁有些店卖的东西味道没那么好，但便宜10块钱。普通人基本都会选择更便宜的。”这位要求匿名的经理说，“人们根本没钱。即使有，他们也不愿像以前那样花钱，因为赚钱太难了。”

恶性循环

分析人士表示，中国餐厅的平均寿命仅约500天，而在北京，这一数据甚至低至一年。北京市政府数据显示，2024 年上半年，餐厅的净利润下降88%。

“中端餐饮企业更容易破产……因为它们的性价比不高。”食品行业分析师Zhu Danpeng表示，这些餐厅的人均消费在100元到120元（13美元到16美元）之间。

激烈的价格竞争以及不断变化的菜单吸引挑剔的消费者，使许多餐厅苦苦挣扎。安大为表示，许多餐厅被迫将人均消费压缩至70元到80元（9美元到11美元）。

在本月的一次重要立法会议上，中国官员承诺加大力度打击“内卷”，即过度竞争，但餐饮行业是这一问题最突出的领域之一。

2024年，大量餐厅倒闭，使中国食品和饮料行业的收入增长从2023年的20.4%大幅放缓至仅5.3%。幸存下来的商家不得不大幅压缩利润率以维持经营。

安大为将这场价格战追溯到2023年，当时中国取消疫情管控措施，他表示，由于房地产、教育、金融和科技等行业的大规模裁员，大量失业者涌入餐饮业创业。

安大为补充道，这种恶性竞争最终会让消费者付出代价。“一旦（餐厅）无法再亏损下去，他们就必须想办法盈利，而唯一的办法就是降低食材质量。”他说。