据GIR (Global Info Research)调研，按收入计，2023年全球酒精发酵配料收入大约 百万美元，预计2030年达到 百万美元，2024至2030期间，年复合增长率CAGR为 %。同时2023年全球酒精发酵配料销量大约 ，预计2030年将达到 。2023年中国市场规模大约为 百万美元，在全球市场占比约为 %，同期北美和欧洲市场分别占比为 %和 %。未来几年，中国CAGR为 %，同期美国和欧洲CAGR分别为 %和 %，亚太地区将扮演更重要角色，除中美欧之外，日本、韩国、印度和东南亚地区，依然是不可忽视的重要市场。

根据不同产品类型，酒精发酵配料细分为：酶、 着色剂、 酵母、 其他

根据酒精发酵配料不同下游应用，本文重点关注以下领域：啤酒、 烈酒、 葡萄酒、 威士忌、 其他产品

本文重点关注全球范围内酒精发酵配料主要企业，包括：Archer Daniels Midland 、 Cargill, Incorporated 、 Chr. Hansen Holding A/S 、 Koninklijke DSM N.V 、 Sensient Technologies 、 Ashland Inc 、 D.D.Williamson & Co., Inc 、 Döhler Group 、 Kerry Group PLC 、 Treatt PLC 、